□江苏经济报记者 金 彩
随着春节脚步临近，坚果炒货作为年货市场的“主力军”迎来了消费旺季，其居高不下的价格却也在社交平台上引发热议。“炒货已经比炒股还可怕了”“薛记是珠宝店还是炒货店？”等声音不断涌现。对此，记者实地走访南京多家品牌炒货门店与休闲食品店，探访当下坚果炒货市场的价格现状。
坚果价格远超猪肉
2月9日晚，记者来到一家位于南京核心商圈的薛记炒货门店，店内瓜子、花生、开心果、松子、巴旦木等各类炒货分门别类摆放，前来置办春节年货的市民络绎不绝，不少市民对记者表示“价格不低”。
记者发现，瓜子作为基础类炒货，在薛记炒货店内的单价达到47.6元/公斤，对比当下市场上每公斤20元左右的猪肉均价，折算下来，一公斤基础炒货的花费，能买到两公斤多猪肉。其他坚果类产品价格更是夸张，现烤腰果196元/公斤，开心果175.6元/公斤，开口松子175.6元/公斤……多款坚果单价均逼近200元/公斤，店内定位高端的手剥核桃仁，售价直接飙升至376元/公斤。
正在挑选坚果的市民黄女士原本想多抓一些手剥松子，看到价格标签后连忙减少了量，和开心果混装成一小袋，称重后显示，价格超过了150元，她不禁感慨：“现在吃炒货都吃不起了，随便抓两把就上百元，比买菜贵多了。”市民徐小姐则表示，春节置办年货，炒货是必备的，但现在价格太贵，只能少买一点尝尝鲜。记者在现场看到，不少市民拿着购物袋，在各个炒货品类前反复对比品相和价格，犹豫再三才决定是否购买。
因高昂的定价，在社交平台上，薛记炒货被网友戏称为“薛记珠宝店”“炒货界的爱马仕”“炒货刺客”等。截至2月10日，仅在小红书平台，“薛记珠宝”单个话题阅读量就突破3000万次。对此，薛记炒货工作人员表示，春节前是炒货消费的传统高峰期，最近各类坚果炒货的销量都比平时翻了几倍，尤其是高端坚果，每天的补货量都很大。门店的定价主要依据原料采购、加工制作、门店运营等各项成本。
高价已成普遍现象
记者又接连走访了多家线下炒货及休闲食品门店，发现坚果炒货价格偏高是当下南京炒货市场的普遍现象。
在琦王花生店内，各类坚果同样价格不菲：山核桃售价199.6元/公斤，碧根果仁175.6元/公斤，干炒松子199.6元/公斤……多款坚果每公斤单价直逼200元，即使是普通的瓜子花生，价格也在每公斤40元左右，与薛记炒货瓜子定价相差无几。在位于秦淮区秦虹路的潘小韩休闲食品店内，奶油小核桃176元/公斤，原味碧根果116元/公斤，虽然门店定位偏向大众消费，价格略低于头部品牌，但整体价格仍然偏高。
走访中记者发现，多家门店的炒货均主打“新鲜、现做”，部分品牌还强调原料的优质产地，但高价仍让不少消费者望而却步。
针对当前炒货价格居高不下甚至远超猪肉价格的现象，南京财经大学教授、经济学博士孔群喜分析，这一现象的核心逻辑在于，炒货产业从“大宗农副产品”向“悦己型消费品”的价值重构。
孔群喜表示，从供给侧来看，高端坚果如山核桃、巴旦木等具有极高的生产地理壁垒和漫长的生长周期，这种天然的稀缺性决定了其成本底色。叠加近年来品牌炒货店通过“前店后场”的即时加工模式，将原本低频的散装买卖转化成了高频的体验式消费，房租成本、人工成本以及极高的货损率被深度植入终端价格。孔群喜进一步分析，更深层的经济驱动力则源于“便利性溢价”与“情感附加值”。消费者支付的昂贵价格中，很大一部分是为了省去剥壳环节的劳务，以及品牌溢价带来的心理慰藉。坚果已不再仅仅是补充能量的产品，而是一种社交货币和生活方式的符号，这种非刚需属性使得价格脱离了传统的成本加成定价法，转而由消费者的价格敏感度与场景需求决定，形成了所谓“炒货比炒股可怕”的价格异动。
定价模式遭遇理性考问
除了散装炒货价格居高不下，作为春节年货“标配”的坚果礼盒也成为市场焦点，不仅稳坐“年货之王”的宝座，价格也普遍处于高位。多数主流品牌的坚果礼盒定价在100元至300元间，部分高端款、联名款更是接近千元。
艾媒咨询发布的《2025—2026年中国坚果炒货市场发展现状及消费趋势洞察报告》显示，2024年坚果炒货位居消费者新春礼盒购买选择榜首，在新春礼盒消费中的占比高达42.3%，远超糖果、糕点等传统品类。走访中，记者在各大商超和炒货门店看到，各类坚果礼盒占据了年货专区的核心位置，有简约轻奢款、喜庆国风款，还有多款组合装，搭配丰富多样，成为不少消费者走亲访友的首选。但记者仔细查看后发现，不少礼盒存在“重包装、轻内容”的情况，礼盒体积庞大，核心坚果占比不高，却标价不菲。
在消费升级向“消费理性回归”转变的趋势下，炒货和坚果礼盒的高价模式是否具备可持续性？孔群喜表示，坚果礼盒稳坐“年货之王”，本质上是传统礼赠文化与现代健康叙事合谋的产物。然而，在高价模式与消费理性回归的博弈中，行业正步入一个从“面子溢价”向“价值回归”的转折点。他指出，过去那种依靠层层分销和冗余包装堆砌出来的虚高价格，在信息对称、平替产品崛起的现在，其模式可持续性正面临严峻挑战。
孔群喜表示，要平衡高端商业溢价与民生普惠，核心路径在于“全产业链集约化”对“营销泡沫化”的替代。企业应当通过建立全球化直采基地、引入自动化智能分拣与加工技术股票配资官网开户，实现规模经济下的成本下行，而非单纯依靠门店扩张带来的边际成本上升来定价。行业秩序的良性构建需要建立多层次的供给体系：让高端品牌通过技术创新与功能细分锁定小众溢价，同时利用产业互联网赋能中低端市场。当坚果从“奢侈年货”进化为“常态化膳食补充”，行业才能摆脱无序涨价的泥潭，实现商业利润与社会福祉的共赢。
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